Cửu Trại Câu là một vùng đất nổi tiếng với những bản dân ca đặc sắc và những món ngon tuyệt vời. Nằm ở cửa ngõ phía Tây Bắc Hà Nội, Cửu Trại Câu không chỉ là nơi sinh sống của người dân tộc Thái, mà còn là điểm đến hấp dẫn của du khách khi muốn khám phá những nét đẹp văn hoá và ẩm thực của đồng bào thiểu số.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những món ngon truyền thống của vùng đất Cửu Trại Câu, bí quyết nấu các món ngon đó, cũng như cách chế biến để có thể thưởng thức những món ăn đặc sản độc đáo trong tour Trung Quốc 2024.
.jpg)
Bí quyết nấu các món ngon Cửu Trại Câu
Việc nấu nướng là một nghệ thuật, đòi hỏi người làm phải có tâm huyết và kỹ năng. Đối với người dân Cửu Trại Câu, nấu ăn không chỉ là nhu cầu sinh hoạt mà còn là cách để thể hiện tình yêu thương đối với gia đình. Bí quyết nấu các món ngon Cửu Trại Câu nằm ở cách kết hợp những nguyên liệu đơn giản, tự nhiên và tinh tế, tạo nên những món ăn đậm chất vùng cao.
Điều đặc biệt của bí quyết nấu ăn tại Cửu Trại Câu chính là việc sử dụng những loại gia vị và nguyên liệu có sẵn trong thiên nhiên. Đồng bào vùng cao luôn có bí quyết riêng để chọn lựa và sử dụng các loại củ, rau, thịt và cá để tạo nên những món ngon đặc trưng của mình.
Ví dụ, khi nấu canh lá dọc mùng, người dân Cửu Trại Câu sẽ chọn những lá dọc mùng non tươi mềm, cùng với thịt heo, mắm tôm và tiêu đen để tạo nên một món canh thanh mát, ngọt ngào và đậm đà hương vị miền núi. Hay món xôi lam, được làm từ gạo nếp, lá lam và thịt heo, cũng là một trong những món ngon truyền thống được yêu thích tại Cửu Trại Câu.
Không chỉ sử dụng các nguyên liệu đặc trưng của vùng cao, bí quyết nấu ăn tại Cửu Trại Câu còn nằm ở cách chọn lựa và kết hợp các loại gia vị để tạo nên hương vị độc đáo cho từng món ăn. Ví dụ như canh chua cá lóc, được làm từ cá lóc tươi, rau bắp chuối và quả me chua ngọt, tạo nên hương vị chua thanh và bổ dưỡng.
Những món ngon đặc sản của Cửu Trại Câu
Với sự đa dạng và phong phú của thiên nhiên, người dân nơi đây đã biết cách sử dụng những nguyên liệu đặc sản để tạo nên những món ngon độc đáo và đậm đà. Dưới đây là những món ăn được xem là đặc sản được thưởng thức trong tour Cửu Trại Câu này:
Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là một trong những món ăn đặc sản của vùng đất Cửu Trại Câu. Được làm từ thịt lợn vàng ươm, béo ngậy, cắp nách được chế biến thành những miếng mỡ vàng óng, thơm ngon bên ngoài và giòn rụm bên trong. Món ăn này có thể được dùng với bánh đa hoặc ăn kèm với rau sống và tiêu đen.
Rượu nếp sha
Rượu nếp sha được làm từ gạo nếp, được ngâm trong nước lạnh khoảng 3-5 ngày cho đến khi hạt gạo phồng to và có màu trắng sữa. Sau đó, gạo được xay nhuyễn và để lên men trong khoảng 2 tuần để tạo ra rượu. Thêm vào đó là các loại gia vị như lá quýt, gừng, đường mía và nước mắm, tạo nên một loại rượu ngon và độc đáo của người dân Cửu Trại Câu.
.jpg)
Khoai cá thác lác
Khoai cá thác lác là một trong những món ăn đặc sản không thể thiếu tại Cửu Trại Câu. Người dân vùng cao đã biết cách chế biến cá thác lác, một loại cá có nhiều xương và ít thịt, để tạo nên một món khoai đậm đà và ngon miệng. Cá sau khi được chế biến sẽ có vị thanh ngọt, dai dai và thơm ngon.
Cách chế biến món ngon từ Cửu Trại Câu
Các món ngon từ Cửu Trại Câu không chỉ đơn giản là những món ăn đầy hương vị, mà còn là sự kết hợp tinh tế của người dân và thiên nhiên. Để có thể chế biến các món ngon từ Cửu Trại Câu, cần phải có sự tận dụng tối đa những nguyên liệu có sẵn trong địa phương.
Ví dụ, để làm món cá lóc chiên gừng, người dân sẽ chọn những con cá tươi ngon, sau đó rửa sạch và ướp gia vị trong khoảng 30 phút. Trong khi đó, gừng được băm nhỏ và phi thơm với dầu ăn. Sau đó, cho cá vào chiên trong dầu nóng, khi cá đã chín vàng, cho gừng vào xào chung. Món cá lóc chiên gừng sẽ có vị giòn ngon của cá, vị thơm của gừng và mùi đặc trưng của dầu mỡ.
.jpg)
Một món ăn khác cũng rất phổ biến tại Cửu Trại Câu là lẩu thảo nguyên. Lẩu này được chế biến từ các loại rau, củ và thịt gà hoặc vịt, tạo nên một món ăn bổ dưỡng và đa dạng về hương vị. Để làm lẩu thảo nguyên, người dân sẽ chọn những loại rau và củ có sẵn trong vườn, sau đó rửa sạch và cắt nhỏ. Thịt gà hoặc vịt được chế biến sơ qua để đảm bảo vẫn giữ được độ tươi của thịt. Khi nấu lẩu, người ta sẽ cho rau và củ vào nồi, sau đó cho thịt gà hoặc vịt vào nấu chung. Món lẩu thảo nguyên khi ăn sẽ có vị thanh, ngọt và đậm đà.
